Einfacher Heidelbeer-Basilikum-Met – Der Sommer im Glas

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Einfacher Heidelbeer-Basilikum-Met – Der Sommer im Glas

Ein glas Heidelbeer-Basilikum-Met ist die perfekte Kombination aus Sommergeschmäckern. Diese Geschmacksbeziehung ist in aller Munde – und das aus gutem Grund.

Die Idee hinter dem Rezept

Vor ein paar Sommern war ich mit Heidelbeeren überflutet und kam auf die verrückte Idee, mit meiner Ernte einen Heidelbeer-Basilikum-Met zu gebrauen. Ja, du hast richtig gehört, und ja, es schmeckt genauso gut, wie es sich anhört.

Heidelbeer-Basilikum-Met – Eine Geschmacksexplosion

Ich hatte bereits Heidelbeermet hergestellt, der immer sehr lecker war. Doch dieses Mal wollte ich versuchen, die magische Kombination aus Frucht und Kräutern einzufangen. Ich war unsicher, ob der Basilikum komplett vergären, die Heidelbeeren überdecken oder einfach nur einen seltsamen pflanzlichen Geschmack hinterlassen würde. Aber ich entschloss mich, einen Ein-Gallonen-Batch auszuprobieren. Und das Ergebnis? Alles andere als ein Reinfall!

Das Rezept

Was du brauchst

• 2-gallon Braueimer (oder eine transparente Gärflasche)
• 1 oder 2 x 1-gallon Glasflaschen
• 8-Zoll Trichter mit Sieb
• 3-4 ft Lebensmittelschläuche
• Hochdruckfitting
• #6 oder 6.5 gebohrter Stopfen
• Gärspund
• Flaschen für den fertigen Met

Weitere Utensilien

• Langstieliger, nicht-metallischer Löffel
• Flüssigkeitsmessbecher
• Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten für den Heidelbeer-Basilikum-Met

• 2 lbs. Heidelbeeren (auch tiefgefroren erhältlich)
• 4 lbs. Honig
• 1 Tasse frische Basilikumblätter
• 10 Rosinen
• Eine Prise schwarzer Teeblätter
• 1 Gallone Wasser
• 1 Päckchen RedStar Premier Classique (Montrachet) Weinhefe

Herstellung des Met

Der erste Schritt: Die Maische und die Hauptgärung

Beginne, indem du die tiefgefrorenen Heidelbeeren in den Braueimer gibst und sie auf Raumtemperatur bringst. In einem großen Topf bringe alles außer zwei Tassen Wasser zum Kochen. Füge den Honig hinzu und koche ihn sanft für fünf Minuten.

Nach fünf Minuten den Herd ausschalten, die Basilikumblätter hinzufügen und abdecken. Lass den Honig-Wasser-Mix für eine Stunde abkühlen.

Das Mischen

Während du wartest, stampfe die Heidelbeeren gut, um den Saft freizusetzen. Gieße das abgekühlte Honig-Wasser in den Eimer mit den Heidelbeeren. Füge die Rosinen und Teeblätter hinzu. Rühre gut um und füge genug von dem zurückbehaltenen Wasser hinzu, um die Mischung auf eine Gallone zu bringen.

Decke den Eimer ab und setze das Gärspund ein. Warte 24 Stunden, bevor du die Hefe hinzufügst. Stelle sicher, dass alles sauber und desinfiziert ist.

Die sekundäre Gärung und Abziehen

Nachdem die Hefe eine Weile gearbeitet hat, ist es Zeit, den Met in die Glasflasche zu siphonieren. Stelle sicher, dass dein Braueimer höher ist als die Flasche, um das Siphonieren zu erleichtern. Verwende einen Schlauch, um so viel wie möglich von der Hefe am Boden des Eimers zu vermeiden.

Wenn du die Flasche gefüllt hast, setze den Stopfen und das Gärspund wieder auf. Achte darauf, dass du die Luft für den weiteren Prozess minimierst.

Warten und Genießen

Label die Flasche mit dem Datum, was du gebraut hast und der Hefe, die du verwendet hast. Lagere die Flasche an einem warmen, dunklen Ort und überprüfe das Gärspund regelmäßig. Nach etwa sechs Monaten sollte die Gärung abgeschlossen sein.

Abfüllen

Siphoniere den fertigen Met in saubere, sterilisierte Flaschen und lasse Platz für den Korken. Dein Heidelbeer-Basilikum-Met ist bereit zu genießen, wird aber noch besser, wenn du ihn ein Jahr reifen lässt.

Fazit

Der Heidelbeer-Basilikum-Met ist eine wunderbare Möglichkeit, den Sommer das ganze Jahr über zu genießen. Ob für dich allein oder um Freunde und Familie zu beeindrucken – warum nicht mit diesem köstlichen Rezept experimentieren?

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