Hausgemachter Rote-Bete-Wein – Ein himmlisches Rezept zum Ausprobieren

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Hausgemachter Rote-Bete-Wein – Ein himmlisches Rezept zum Ausprobieren

Rote-Bete-Wein? Klingt verrückt, oder? Doch dieses ungewöhnliche Getränk birgt Überraschungen. Wenn du trockenen Rotwein magst, könnte dieses Rezept genau das Richtige für dich sein.

Warum Rote-Bete-Wein?

Dieser Wein kann leicht mit einem französischen Bordeaux oder einem Pinot Noir verwechselt werden. Mit seiner samtigen Textur und vollem Körper ist er eine wahre Gaumenfreude. Zudem ist er ideal für Menschen, die empfindlich auf Sulfite in kommerziellem Wein reagieren.

Benötigte Ausrüstung

Weinbereitungsausrüstung

• 2-Gallonen-Braueimer mit einem gelochten Deckel
• 1-Gallonen-Glasballon
• Siebbeutel
• Schlauch und Klemme
• Gärspund
• Gelochter Gummistopfen (#6 oder #6.5)
• Reiniger (z.B. Star San)
• 1 Päckchen Lalvin Bourgovin RC 212 Hefe
• Flaschen, Korken und Korkmaschine

Zusätzliche Ausrüstung

• Kochtopf
• Schlitzsieb
• Langer Holz- oder Plastiklöffel

Zutaten für den Rote-Bete-Wein

• 1.5 kg frische Rote Bete
• 1.1 kg Zucker
• 3 Orangen (Schale und Saft)
• 10 Rosinen
• 15 ganze Pfefferkörner
• 250 ml abgekühlten schwarzen Tee
• 3.8 Liter Wasser

Wasserqualität

Die Qualität des Wassers ist entscheidend. Verwende gefiltertes oder abgekochtes Wasser, um die beste Geschmacksnote zu erzielen.

Die Zubereitung

Beginne damit, die Rote Bete gründlich zu waschen, die Blätter zu entfernen und diese zum Verzehr aufzuheben. Die Bete schälen und grob hacken oder reiben.

In einem großen Kochtopf das Wasser und die Rote Bete zum Sieden bringen, aber nicht kochen. 45 Minuten köcheln lassen und den Schaum mit dem Sieb abnehmen.

Vorbereitung der Mischung

Den abgekühlten Tee und den Orangensaft in den Braueimer gießen. Die Orangenschale, Rosinen und Pfefferkörner in den Siebbeutel geben und in den Eimer legen.

Nachdem die Rote Bete gekocht ist, die Bete in den Siebbeutel im Eimer überführen und den Schaum vom Bete-Wasser abnehmen. Vier Tassen Bete-Flüssigkeit aufbewahren, den Zucker in das Bete-Wasser geben und alles gemeinsam 10 Minuten köcheln lassen.

Das gesüßte Rote-Bete-Wasser in den Eimer gießen und gegebenenfalls auf 3.8 Liter auffüllen. Den Deckel fest verschließen und den Gärspund einsetzen.

Die Fermentation

Nach 24 Stunden die Hefe in die Flüssigkeit streuen und gründlich einrühren. Den Eimer täglich für die nächsten zwölf Tage umrühren und dafür sorgen, dass die Hefe optimal arbeitet.

Nach zwölf Tagen den Siebbeutel herausnehmen und den Wein in den Glasballon umfüllen, wobei du darauf achtest, den Bodensatz nicht zu stören.

Die Reifung

Lass den Wein für mindestens sechs Monate ungestört stehen. Überprüfe regelmäßig den Gärspund und die Sedimentschicht im Ballon.

Abfüllung des Weins

Bei der Abfüllung den Glasballon auf eine Erhöhung stellen und die gut gereinigten Flaschen vorbereiten. Die Korken in heißem Wasser einweichen, bevor du mit dem Abfüllen beginnst.

Den Wein genießen

Taste den Wein während des Prozesses und erlebe, wie sich der Geschmack über die Monate verändert. Sobald der Wein abgefüllt ist, sollte er liegend gelagert werden, damit der Korken nicht austrocknet.

Fazit

Hausgemachter Rote-Bete-Wein ist eine aufregende Entdeckung in der Welt der selbstgemachten Getränke. Mit hervorragendem Geschmack, einem einzigartigen Charakter und der Möglichkeit, ihn im Laufe der Zeit zu verbessern, hast du die Chance, ein ganz besonderes Getränk zu kreieren, das deine Gäste beeindrucken wird.

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